ระบบกำลังทำการเรียกข้อมูล โปรดรอสักครู่ ....


๑ โรงเรียน ๑ นวัตกรรม เรื่องที่ 3 วันพุธที่ 5 กุมภาพันธ์ 2557
จำนวนผู้เข้าชมทั้งหมด 3762 ท่าน ผู้ชมขณะนี้ 1 ท่าน

คลิกอ่านเรื่องอื่น ๆ

ลูกชุบหรรษาป่าสักไก่... กิจกรรมสร้างสรรค์-สร้างนิสัย-สร้างรายได้เสริมนักเรียน

      “ขนมลูกชุบ” ขนมหวานของไทย ที่นักนิยมของหวานคุ้นลิ้นในรสชาติของวัตถุดิบหลักที่สำคัญ คือ ถั่วเขียวบดกับน้ำวุ้น เนียนนุ่มอมหวานผสมกะทิมันหอม เป็นที่นิยมชื่นชอบของหมู่บรรดาเหล่านิยมขนมไทย ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ปัจจุบัน “ขนมลูกชุบ” อัพเกรดรูปทรงยวนตายวนใจเป็นรูปทรงผลไม้ ตุ๊กตุ่นตุ๊กตากิ๊บเก๋พอดีคำ แต่งแต้มสีสดจี๊ดสะท้อนเงาวุ้นวูบวาบเล่นเอาเด็กๆน้ำลายสอ ในขณะที่ดร.สมเกียรติ ตุ่นแก้ว อาจารย์ที่ปรึกษานักศึกษาโปรแกรมวิชาการศึกษาพิเศษ คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงรายกล่าวว่า

      “ปัจจุบันมีผู้นิยมทำขนมไทยจำนวนลดน้อยลง คงมีเพียงผู้ใหญ่ คนเฒ่าคนแก่เท่านั้น เกรงว่าคนไทยรุ่นหลังๆจะทำขนมไทยไม่เป็น ซึ่งขนมลูกชุบก็เป็นขนมไทยประเภทหนึ่งที่มีรูปลักษณ์ รสชาติเฉพาะตน นักศึกษาโปรแกรมวิชาการศึกษาพิเศษ จึงได้จัดทำโครงการ “ลูกชุบหรรษา” ขึ้น โดยร่วมกับโรงเรียนบ้านป่าสักไก่ ต.บ้านดู่ อ.เมือง จ.เชียงราย จัดกิจกรรมให้นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 จำนวน 23 คนได้มีส่วนร่วมกับการปั้นแต่งถั่วเขียวบด เป็นรูปทรงต่างๆ โดยพี่ๆนักศึกษาจะนำวัตถุดิบ ส่วนผสม อุปกรณ์ ไปสอนนักเรียนให้เรียนรู้การทำขนมลูกชุบ ทั้งนี้ นักศึกษาก็จะมีกิจกรรมสนุกสนานให้เด็กๆได้มีส่วนร่วม ได้เล่นก่อนที่จะเรียนรู้และปฏิบัติจริงในการจัดทำขนมลูกชุบอีกด้วย” “ลูกชุบหรรษา” นอกเหนือจากจะเป็นเจตนารมณ์ที่ดีของเหล่าบรรดานักศึกษาโปรแกรมวิชาการศึกษาพิเศษ มหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงราย เพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์สำหรับนักศึกษาแล้วยังเป็นการสนับสนุนส่งเสริมและสืบทอดการทำขนมลูกชุบขนมหวานของไทยอีกด้วย

      นางสาวศุภรัตน์ ฉลวย นักศึกษาโปรแกรมวิชาการศึกษาพิเศษอธิบายว่า ขนมลูกชุบมีส่วนผสมถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วนำไปนึ่งและปั่นพร้อมกับน้ำตาลทรายและกะทิให้ละเอียด ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟอ่อนๆพร้อมส่วนผสม กวนจนข้นและเหนียว ประมาณ 20-30 นาที ทิ้งไว้จนเย็นให้ถั่วแห้งเพื่อนำไปปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ นำไปเสียบไม้จิ้มฟัน ก่อนที่จะแต่งด้วยสีผสมอาหาร ชุบน้ำวุ้น 2-3 ครั้ง นำมาตัดแต่งด้วยกรรไกร ก็จะได้ขนมลูกชุบที่มีรูปทรงและสีสันตามต้องการต่อไป

      นางสุธีรัตน์ อริเดช ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านป่าสักไก่กล่าวว่า “เด็กๆมีความสุขและสนุกสนานมากกับกิจกรรมลูกชุบหรรษา เพราะนอกจากจะเป็นการใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์แล้ว นักเรียนบางคนบอกเล่า ก่อนหน้านี้เข้าใจว่าขนมลูกชุบจะปั้นหรือทำได้ง่ายๆ จริงแล้วต้องใช้สมาธิและความอดทน ค่อนข้างมาก ซึ่งตรงนี้น่าจะเป็นทักษะเสริมหรือผลพวงที่เด็กๆจะได้รับเพิ่มเติม เช่น การออกแบบสร้างสรรค์ การมีสมาธิ ความใจเย็น ละเอียดอ่อน ช่างสังเกต ไปจนถึงความอดทน ซึ่งผลงานลุกชุบของนักเรียนไม่ว่าจะออกแบบปั้นเป็นรูปผลไม้ เช่น แครอท แอปเปิ้ล มะม่วง กล้วย ฯลฯ บางคนก็ออกแบบเป็นรูปดาว รูปสัตว์ต่างๆ ซึ่งเด็กๆทุกคนต่างก็ภาคภูมิใจในความสำเร็จผลงาน “ขนมลูกชุบ” ที่ตนเองปั้นและออกแบบ ตลอดจนทาสี ชุบวุ้น เป็นรูปทรงตามจินตนาการที่น่าดู น่าทาน”

      นางเกษณี จารุสาร ครูผู้รับผิดชอบนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 กล่าวว่า “นักเรียนได้รับความรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของขนมลูกชุบ ซึ่งมีต้นแบบมาจากประเทศโปรตุเกสซึ่งทำจากเม็ดแอลมอนด์ โดยประเทศไทยนำมาประยุกต์ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกมาเป็นวัตถุดิบ นอกจากนั้นก็ยังสามารถนำพื้นฐานความรู้หรือประสบการณ์ที่ได้รับจากโครงการลูกชุบหรรษาไปขยายผลเป็นการหารายได้เสริมระหว่างเรียนอีกด้วย ผลงานขนมลูกชุบรูปทรงต่างๆ สีสันสดใสสวยงามจากการครีเอทของเด็กโรงเรียนบ้านป่าสักไก่โดยมีนักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฎเชียงรายเป็นพี่เลี้ยง จึงเป็นประสบการณ์ที่มีคุณค่ายิ่งต่อนักเรียน นอกเหนือจากเป็นการผลิตขนมหวานสืบสานเอกลักษณ์ไทยแล้ว ผลพลอยได้ติดตามมาที่ส่งผลต่อเด็กๆโดยตรงก็คือ คุณลักษณะนิสัยที่พึงประสงค์ เช่น สมาธิ ความคิดสร้างสรรค์ ความขยัน อดทน ซึ่งก็ถือเป็นผลพลอยได้ที่เอนกอนันต์ยิ่งอันเกิดจากกิจกรรม “ลูกชุบหรรษา”

      กริช มากกุญชร/ข่าว เกษณี จารุสาร/ภาพ

















สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาเชียงราย เขต 1
ถนนสนามบิน ตำบลรอบเวียง จังหวัดเชียงราย
T.053711410 chiangrai1@hotmail.com

[ คลิกที่นี่เข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบ ]
©พัฒนาโปรแกรมโดย นายอภิวัฒน์ กันศรีเวียง